行业政策背景
智眸-AI食安监管方案,依托先进的信息技术与人工智能技术,打造了一个集多维度、可视化于一体的食品安全监管新体系。该体系不仅全面覆盖了人员安全、环境安全、食品安全、设备安全及卫生巡检等五大核心管理领域,还创新性地建立了食堂安全可视化监管中心,将行政管理、行为监控、环境监测、能耗管理、食材追溯及智能留样等关键功能无缝集成,实现了对食堂运营全链条的精准监控与高效管理。通过实时数据收集、智能分析与可视化展示,显著提升了监管效率与透明度,确保了食品安全责任的全面落实。
方案简介
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方案价值
功能模块
◆ 多维度监管
多维度监管是将涉及食堂安全的五大管理维度(人员安全、环境安全、食品安全、设备安全、卫生巡检)以直观、可视化的方式呈现出来,便于管理人员和监管部门进行实时监控和干预,提高监管效率和透明度。多维度监管体现了食堂管理向更专业、更先进的方向提升。
◆ 食品安全管理
从食材源头抓起,对供应商的资质、食材验收、农残检测、存储环境、加工过程及每餐食品留样等环节进行全方位、精细化管理。通过数字化手段实现食材信息的全程可追溯,让消费者吃得放心。
◆ 从业人员管理
建立全面的员工管理体系,涵盖入职前的资质审核、健康监测,以及日常的行为规范、定期培训与考核,确保每位员工都具备高度的职业素养和责任心,为食品安全提供坚实的人力保障。
◆ 环境安全管理
部署先进物联设备,实时监测食堂的温湿度、空气质量、卫生状况等关键指标,一旦发现异常立即预警,确保食堂环境始终处于安全、卫生的标准之上。
◆ 设备安全监管
利用智能设备对厨房设备的运行状态进行实时监测,及时发现并处理潜在故障,确保设备安全稳定运行。同时,通过数据分析优化能耗管理,实现节能减排目标。
◆ 卫生状况巡检
结合线上AI巡检与线下实地检查,对食堂卫生状况进行全面、细致巡检。建立电子台账记录巡检结果,对发现的问题进行及时整改和跟踪,确保食堂卫生标准始终保持在较高水平。
行业干货
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2024-07-25 浅谈FRID技术在智慧餐厅的应用_2014.pdf
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2024-07-25 中饭协-2019中国餐饮业年度报告.pdf
끂20 10.97 MB
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2024-07-25 浙江食品药品监督管理局关于贯彻执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关问题的通知.doc
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2024-07-25 浙江省食品药品监督管理局关于印发浙江省食品经营许可实施细则(试行)的通知(浙食药监规〔2015〕21号).doc
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