中小学食堂数字化解决方案

2021-02-25 11:02:32

少年强则国强,少年富则国富,青少年是祖国的未来,是民族的希望,保障青少年的身心健康,是国民发展之大计。而学生的“饭盒子”工程,关乎每个家庭、每个父母,更是全社会都关注和牵挂的一件大事。

为此,政府部门纷纷出台政策,提出明确的细化管理要求,保障孩子们在校吃得安全、吃得营养、吃得健康。

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从2010年开始,雄伟科技累计为全国4000多家食堂,650多万人群提供团餐数字化服务,其中包括100余所K12学校。我们通过大量的实践,总结推出了K12(中小学)食堂数字化解决方案。从学校食堂的营运“痛点”切入,对排菜、采购、生产、备餐、结算、洗消6大核心环节,进行智能化升级,输出了标准化、可复制的新模式。

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解决方案

 

K12(中小学)食堂数字化解决方案,利用物联网、大数据和云计算等技术,针对食堂存在的监管不到位、排队拥堵、学生营养摄入不均衡、运营效率低等问题,推出了智能排菜、智能结算、智能备餐、食安监管等一系列功能模块,有效解决食堂运营中的问题,实现优化餐饮服务,共建美好食堂的设想。

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生产体系

01 智能排菜

我们参考了时令节气、菜品色香味等因素,再结合“中国居民膳食宝塔”等膳食指南,针对学生的身体发育营养需求,自主研发了1000+标准化食谱库,营养搭配更均衡,可实现天天有新菜,减少因口味单一带来的食物浪费问题。

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02 食材采购

AI智能排菜后,系统自动分解BOM,汇总采购清单。并由知名供应链统一配送,肉类蔬菜都独立包装,全程冷链运输,确保食材新鲜。使用净菜,既能减少摘、洗、切、配的工作量,又节省后厨空间。

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03 生产烹饪

标准化餐包、标准化厨具设备、标准化工序,无需专业厨师,也是完成焖炖、煎炸、烧烤、蒸煮在内的所有烹饪工作。全程无中式爆炒,低盐低脂,严格控制学生每天的摄入量,解决肥胖问题。

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04 智能备餐

射频读写技术的应用,打通了出品和售卖的数据链。智能餐具内的RFID芯片就像U盘一样,当餐盘触及备餐台的出品终端,相应菜品信息就会被写入。就餐时,学生自助选餐,少量多份,营养均衡不浪费。

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05 智能结算

智能结算台,能实现菜品自助批量识别,一放一刷,秒结算。1台结算台的工作效率相当于3个收银员。学校就餐高峰期,大排长龙的景象将不再重现。

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06 全自动洗消

全自动洗消系统将收餐、食渣处理、清洗、消毒等步骤融为一体,全流程自动化作业。用餐完毕后,师生们将碗碟分类放置输送线,碗碟、托盘进行预洗、主洗、喷淋、烘干,从而达到最佳洁净、卫生效果。系统每小时可处理12000个碗碟,3000个托盘。

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营运监管

统一管理平台,4大核心可视化管理模块,实现多维度监管。食堂运营方,可以24小时全方位掌控食材进销存数据、交易趋势、就餐人数、能耗使用等信息。同时,我们提供主管部门、学校、食堂运营方、学校家长等端口接入,开创“非现场监管”新模式。

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方案价值

运营方:节省开支,信息化根本性提升,食品安全和营养得到保障。

学校:食堂智慧化升级,学生吃的好,家长更满意度。

学生:餐食口味新鲜好吃,小碗菜选择多样、不浪费。

家长和社会:学生餐更加透明,供应链可溯,确保卫生安全。

食堂员工:大幅降低劳动强度,提升工作效率。

应用案例

杭州江南实验学校

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深圳市第十二幼儿园

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