河北省团餐与饮食行业协会宣贯2024年粮食节约和反食品浪费工作倡议书

各市餐饮行业协会、各会员单位、全省团餐与餐饮企业：

为深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要批示精神，扎实推进餐饮业粮食节约和反食品浪费工作相关法律法规，根据河北省商务厅《关于做好2024年粮食节约和反食品浪费工作的通知》要求，认真履行法定职责，在全省团餐与餐饮行业积极营造厉行节约、反对浪费的新风尚，河北省团餐与饮食行业协会发出如下倡议：

一、餐饮经营者落实行业主体责任，餐饮服务经营者对照《中华人民共和国反食品浪费法》开展自查自纠，将制止餐饮浪费内容纳入日常管理。

二、餐饮服务单位积极履行社会责任，为消费者提供不同规格、分量的宴会菜品供消费者选择，鼓励餐饮单位推广分餐制、小份菜、半份菜等点餐方式，避免因点餐过多或个人口味差异等原因导致的餐饮浪费；餐饮经营主体、外卖平台完善网络平台餐品信息，强化适量点餐提示，提供小份餐。

三、团餐与餐饮企业在公共区域和就餐场所张贴节约宣传标语、播放公益广告，宣传健康文明的餐饮消费方式，营造厉行节约、反对浪费的良好氛围。

四、团餐与餐饮企业应强化企业责任，将节约理念贯穿到加工、经营、管理等各个环节，从餐台安排、菜单设计、员工管理、服务流程等方面充分考虑节约消费的需要。 

五、餐饮服务企业加强对从业人员的反食品浪费培训，提高素质和意识，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，合力搭配菜品，建议顾客点餐实行“N-1”或“N-2”模式，不误导消费者超量点餐，主动引导消费者在就餐后养成剩菜打包的习惯，自觉抵制铺张浪费。

六、机关企事业单位食堂、学校食堂、自助餐饮、团餐企业应设立“文明用餐”监督岗，设有“文明用餐”督导员，及时制止身边餐饮浪费行为，树立正确的消费导向。

七、婚宴酒席、自助餐饮、团餐与餐饮企业通过提供奖励券、积分制等多种方式对消费者节约行为予以奖励，增强消费者节约消费的主动性。

八、团餐与餐饮企业要加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以出品品质杜绝浪费。将智能软件和智能设备应用到餐饮采购、烹饪加工、标准化制作等环节、对食材最大限度地精细加工，有效减少食材“源头”的浪费。

九、团餐与餐饮企业建立物资库存电子台账，食品原料按要求分区分类存放，注明保存条件及保存期限，先进先出，定期盘库，减少食材变质损耗。

十、团餐与餐饮企业要统筹规划，推动餐饮领域的节约活动。鼓励经营者使用绿色食材、绿色餐具，开展节约用电、水、燃气等活动，从源头上减少餐厨垃圾，提升餐饮业绿色发展水平。

十一、加强粮食节约和反食品浪费国家标准宣传贯彻，落实省团餐协会制定的《餐饮业文明用餐服务规范》、《学校食堂制止餐饮浪费工作指南》等团体标准，提升制止餐饮浪费工作规范化水平。