国网绿智食堂建设方案：98分秘诀大公开！
方案明确了绿智食堂建设的具体目标和任务要求。按照“量力而行、分级组织、逐步推广”的原则，分阶段推进建设工作：2024年完成至少30%的绿智食堂建设，2025年完成至少60%，到2026年完成至少80%的建设任务。
同时，方案从六个方面制定了评价标准，包括：优化改善设备设施、构建绿色食品链条、深入推进智慧应用、健全安全管理机制、完善食堂规章制度、树立勤俭节约理念。通过自评和专家查评相结合的方式，对食堂进行综合评价，并据此进行“绿智食堂”定级，确保建设工作的科学性和规范性。
国网绿智食堂建设方案
自文件发布以来，雄伟科技迅速行动，率先在行业内推出“国网绿智食堂建设方案”，并高效推进市场化落地。短短半年多时间内，已服务数十家国网客户，赢得了客户的高度认可与广泛好评。
全电厨房集成了万能蒸烤箱、万能煎炒锅、炒菜机器人等高效烹饪设备，结合自研烹饪程序，能够根据预设的菜品工艺卡，精准复刻1000余道中式菜品，显著提升烹饪效率、菜品多样性和口感品质。出餐效率从传统的1:30提升至1:50，满足更高的运营需求。
此外，全电厨房采用无明火、无废气的烹饪方式，与传统厨房相比，能够节省55%的用油消耗，降低16%的能耗。在改善工作环境的舒适度的同时，充分践行绿色节能理念，实现了高效与环保的双重目标。
动态库存，单据自动化
智能采购模块以食堂经营者的实际需求为核心，涵盖供应商管理、招采询比价、采购下单、采购验收及仓库管理等环节。借助进销存管理系统，融合AI智能收货秤、库存台账看板、手持盘点机、智能货架等物联网硬件，打造无纸化验收与库存动态可视化，助力各机关、政企单位优化采购与库存管理，有效减少浪费，实现降本增效。
供应商管理
维护供应商信息及资质，自动评分筛选优质供应商，确保供应链稳定。
招采询比价
系统汇总供应商报价并比对全网价格，生成基准价，做到合规采购。
采购下单
内置食材与菜肴库，自动生成食谱及采购计划，一键生成订单，实现采购自动化。
采购验收
AI智能秤支持入库、出库及盘点，实时更新库存，异常预警，提升效率与准确性。
仓库管理
智能货架实时监控库存，提供领料指引与预警，快速完成出入库，实现高效管理。
财务结算
自动记录采购明细，生成结算单，确保结算高效严谨。
多元模式，便捷就餐
该模块旨在提供便捷的食堂智能结算与支付服务，全面覆盖六大供餐场景：零点自选、风味档口、线上预订、定额计次、自助称重和自助零售。通过引入智能化与信息化管理手段，实现食堂运营的精细化、高效化和人性化，从而提升企业竞争力和员工满意度。
此外，方案可配备交互一体机和智慧餐牌等多媒体设备，用于展示菜品信息、宣传食堂文化及发布通知，进一步提升用户的就餐体验。
同时，在食堂内可设立健康角，配备体检一体机、AI中医快检等先进设备，全方位关怀职工健康。
一个中心，六维安全
以智慧食堂中央控制室为核心，构建“一个中心，六维安全”管理体系，全方位保障食品安全。通过行政、行为、环境、能耗、食材检测与智能留样等多维度监管，结合AI智能视觉分析技术，实时管控前厅客流与后厨操作流程，确保工作场所行为规范。同时，依托物联网监测设备，全面保障食堂环境安全，实现智能化监管。所有数据以可视化形式呈现，为决策者提供科学依据，显著提升管理效率，打造全方位食品安全监管网络。
多管齐下，减少浪费
供餐模式优化
优先采用自助餐方式供餐，非自助餐方式提供小份、半份主食和菜品服务；在食堂显著位置设置反食品浪费宣传标语及图文展示。
厨房运营模式创新
采用中央厨房+卫星厨房的模式，实现集中筹措、统一监管、中心加工、卫星厨房的创新模式，落实绿色食品供应链条，减少加工过程中的损耗与浪费，节省人工，提升食堂整体的营运效率。
智能化管理
通过智能监控，抓拍个人收餐浪费行为；建立厨余垃圾称重登记制度，完善台账管理。
厨余垃圾处理
实施环保处理方案，处理过程无二次污染，减量率达90%以上；1%的残余物转化为无盐无油脂的生物基质。
建设场景有自选小碗菜智能人脸支付结算，风味档口自助收银、自助点餐，自助零售查询服务，后厨物联能耗监测，食品安全留样监测，明厨亮灶实时视频监控，中央控制室大屏数据展示等，某国网全面建设后成为当地智慧食堂建设标杆案例示范，评价总分达到98分，食堂评定等级A级，项目顺利上线得到了客户高度的评价，满意度极高。
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