告别“人盯人”！食堂风险管控必备产品清单！
食堂风险管控，承载着守护“舌尖安全”的重任。从人员健康、原料采购、加工制作、餐具洗消到环境卫生，每一环疏漏，都可能引发食安事故。然而传统模式下普遍存在效率低、监管难、追溯难、标准化低等痛点，时刻威胁着食堂的安全运营。
幸运的是，物联网、AI等技术的蓬勃发展，为破解困局提供了契机。以雄伟科技为代表的智慧食堂服务商，正精准聚焦制度要求与管理痛点，驱动食堂迈入数据驱动、智能管理、效率跃升的新阶段。
人员健康管理
数字闭环，安全高效易管控
SOVELL
管理痛点：健康证明人工查验易疏漏且难追溯；晨检依赖人盯人，效率低、易流于形式；个人卫生规范执行依靠自觉，难监管。
产品推介：
门禁晨检仪
自动人脸识别，比对员工信息防止陌生人进入，同时集成考勤、晨检测温、肢体健康检测等功能，数据实时上传平台，实现上岗准入和健康档案数字化管理。
数智大屏
联动智慧食堂管理平台，数字化展示从业人员登记及证件信息，自动提醒证件临期或效期情况，提高信息透明度与监管效率。
食品原料采购管理
阳光采购，成本合规双保障
SOVELL
管理痛点：索证索票易丢失、遗漏或过期；感官验收主观性强、标准不一；手工台账记录繁琐易错、滞后难查、难防篡改；库存盘点耗时耗力、误差大。
产品推介：
智慧采购决策平台
整合食谱生成、物料需求汇总、询比价、采购执行、智能验收、仓库管理、结算等全流程功能，构建食材供应链高效协同平台，实现统一采购与精准管控。
AI智能收货秤
集成称重、人脸识别等核心功能，支持物资快速入库并自动生成入库单，数据实时同步至智慧食堂管理系统，降低数据错漏风险。
库存盘点机
集扫码、打印、数据传输于一体，支持期初库存登记、库存盘点、库存查询和商品报损等功能，操作简单易上手，有效提升盘点效率。
智能货架
搭载货架控制台实现对每个货位的精准管理，具备上架下架管理、库存动态监测、自动预警补货等核心功能。适用于干调类物资的贮存与管理。
库存台账看板
以可视化形式，实时同步仓储数据，助力管理者高效监控库存状态，为采购计划、成本管控提供决策依据。
食品加工制作管理
精益作业，安全营养更高效
SOVELL
管理痛点：食谱编制凭经验，费时且难以保证营养均衡；烹饪依赖厨师个人经验，口味难以标准化，高峰出餐压力大；添加剂用量记录手工操作，易遗漏；留样执行规范性不一，记录繁琐；环境温湿度监控不及时。
产品推介：
数字化食谱
数字化食谱库涵盖1000余道食谱，依托AI技术，系统可综合考虑就餐人数、就餐偏好等多重因素，从海量食谱库中筛选最佳方案，自动生成搭配合理、营养均衡且成本适中的周食谱。
万能蒸烤箱
设备搭载数字菜谱，内置多种智能烹饪程序。厨师只需按菜品工艺卡处理食材并放入设备，选择对应程序，即可实现快速批量出品。
智能留样柜
连通智慧食堂管理平台，可自动获取当日食谱。管理人员通过身份识别登录后，可按规则对餐食进行留样操作，同步生成电子留样记录。
富氧水消杀系统
系统运用先进技术将纯净水转化为高纯度臭氧气雾，有高效降解农残、杀灭病菌，保障食材与环境安全。
餐饮具清洗消毒管理
智能洗消，洁净安全零隐患
SOVELL
管理痛点：人工操作流程监控难，易偷工减料；消毒效果评估主观，难量化；人工操作效率低，尤其在高峰后。
产品推介：
全自动洗消系统
集餐具收纳、碗盘分离、食渣处理、碗盘清洁和碗盘收集等多功能于一体，节省人工，确保餐具安全卫生。
餐具消毒柜
具备热风循环、保洁、中高温等多种消毒模式。
环境卫生管理
全面监控，预防先行无死角
SOVELL
管理痛点：环境状况依赖人工巡检，频次和覆盖不足；设施设备状态需主动检查；安全隐患（如燃气泄漏、温湿度失控、水浸）难以及时发现。
产品推介：
食安监管平台：运用多模态数字技术，围绕食品安全、人员安全、生产安全和环境安全四大要素，推动监管向智能防御、数字监管转型。环境安全上，通过部署温湿度、燃气等传感器，实时采集冷藏库等区域环境数据，预防食物变质。生产安全中，借助摄像头无死角监控后厨，精准识别违规操作与安全隐患，及时预警，确保全流程安全可控。
食堂风险管控智能化升级，非硬件叠加，而是管理理念从“被动监管” 到“主动防御”的跃迁，实现安全可追溯、指标可量化、操作标准化、效率提升、监管无死角。雄伟科技作为这一变革的践行者，将持续深化技术创新与生态融合，助力食堂构建更稳健、更透明、更高效的智慧安全屏障，守护每一餐的安全与品质。
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