告别“人盯人”!食堂风险管控必备产品清单!
食堂风险管控,承载着守护“舌尖安全”的重任。从人员健康、原料采购、加工制作、餐具洗消到环境卫生,每一环疏漏,都可能引发食安事故。然而传统模式下普遍存在效率低、监管难、追溯难、标准化低等痛点,时刻威胁着食堂的安全运营。
幸运的是,物联网、AI等技术的蓬勃发展,为破解困局提供了契机。以雄伟科技为代表的智慧食堂服务商,正精准聚焦制度要求与管理痛点,驱动食堂迈入数据驱动、智能管理、效率跃升的新阶段。
人员健康管理
数字闭环,安全高效易管控
SOVELL
管理痛点:健康证明人工查验易疏漏且难追溯;晨检依赖人盯人,效率低、易流于形式;个人卫生规范执行依靠自觉,难监管。
产品推介:

门禁晨检仪
自动人脸识别,比对员工信息防止陌生人进入,同时集成考勤、晨检测温、肢体健康检测等功能,数据实时上传平台,实现上岗准入和健康档案数字化管理。
数智大屏
联动智慧食堂管理平台,数字化展示从业人员登记及证件信息,自动提醒证件临期或效期情况,提高信息透明度与监管效率。

食品原料采购管理
阳光采购,成本合规双保障
SOVELL
管理痛点:索证索票易丢失、遗漏或过期;感官验收主观性强、标准不一;手工台账记录繁琐易错、滞后难查、难防篡改;库存盘点耗时耗力、误差大。
产品推介:

智慧采购决策平台
整合食谱生成、物料需求汇总、询比价、采购执行、智能验收、仓库管理、结算等全流程功能,构建食材供应链高效协同平台,实现统一采购与精准管控。
AI智能收货秤
集成称重、人脸识别等核心功能,支持物资快速入库并自动生成入库单,数据实时同步至智慧食堂管理系统,降低数据错漏风险。


库存盘点机
集扫码、打印、数据传输于一体,支持期初库存登记、库存盘点、库存查询和商品报损等功能,操作简单易上手,有效提升盘点效率。
智能货架
搭载货架控制台实现对每个货位的精准管理,具备上架下架管理、库存动态监测、自动预警补货等核心功能。适用于干调类物资的贮存与管理。


库存台账看板
以可视化形式,实时同步仓储数据,助力管理者高效监控库存状态,为采购计划、成本管控提供决策依据。
食品加工制作管理
精益作业,安全营养更高效
SOVELL
管理痛点:食谱编制凭经验,费时且难以保证营养均衡;烹饪依赖厨师个人经验,口味难以标准化,高峰出餐压力大;添加剂用量记录手工操作,易遗漏;留样执行规范性不一,记录繁琐;环境温湿度监控不及时。
产品推介:

数字化食谱
数字化食谱库涵盖1000余道食谱,依托AI技术,系统可综合考虑就餐人数、就餐偏好等多重因素,从海量食谱库中筛选最佳方案,自动生成搭配合理、营养均衡且成本适中的周食谱。
万能蒸烤箱
设备搭载数字菜谱,内置多种智能烹饪程序。厨师只需按菜品工艺卡处理食材并放入设备,选择对应程序,即可实现快速批量出品。


智能留样柜
连通智慧食堂管理平台,可自动获取当日食谱。管理人员通过身份识别登录后,可按规则对餐食进行留样操作,同步生成电子留样记录。
富氧水消杀系统
系统运用先进技术将纯净水转化为高纯度臭氧气雾,有高效降解农残、杀灭病菌,保障食材与环境安全。

餐饮具清洗消毒管理
智能洗消,洁净安全零隐患
SOVELL
管理痛点:人工操作流程监控难,易偷工减料;消毒效果评估主观,难量化;人工操作效率低,尤其在高峰后。
产品推介:

全自动洗消系统
集餐具收纳、碗盘分离、食渣处理、碗盘清洁和碗盘收集等多功能于一体,节省人工,确保餐具安全卫生。
餐具消毒柜
具备热风循环、保洁、中高温等多种消毒模式。

环境卫生管理
全面监控,预防先行无死角
SOVELL
管理痛点:环境状况依赖人工巡检,频次和覆盖不足;设施设备状态需主动检查;安全隐患(如燃气泄漏、温湿度失控、水浸)难以及时发现。
产品推介:

食安监管平台:运用多模态数字技术,围绕食品安全、人员安全、生产安全和环境安全四大要素,推动监管向智能防御、数字监管转型。环境安全上,通过部署温湿度、燃气等传感器,实时采集冷藏库等区域环境数据,预防食物变质。生产安全中,借助摄像头无死角监控后厨,精准识别违规操作与安全隐患,及时预警,确保全流程安全可控。
食堂风险管控智能化升级,非硬件叠加,而是管理理念从“被动监管” 到“主动防御”的跃迁,实现安全可追溯、指标可量化、操作标准化、效率提升、监管无死角。雄伟科技作为这一变革的践行者,将持续深化技术创新与生态融合,助力食堂构建更稳健、更透明、更高效的智慧安全屏障,守护每一餐的安全与品质。
-END-
了解更多智慧食堂解决方案及产品
欢迎致电或添加客服微信咨询
