数字食堂安全营运监管平台

◆ 考勤晨检：采用AI技术实现自动化考勤与健康状况筛查，确保员工健康并阻止非授权人员进入工作区域。
◆ 健康证公示：电子化管理系统，自动公示员工健康证信息，并提供证件临期与效期提醒服务。
◆ 合规监管：通过高清视频监控与智能分析技术，实时监控员工着装、行为规范，确保操作符合安全标准。
◆ 培训考核：建立在线培训系统，定期为员工提供食品安全知识与技能培训，并通过考核评估提升员工专业素养。

01  从业人员管理

◆ 实时监测：部署先进物联网传感器，24小时不间断监测食堂的温湿度、空气质量、水浸、烟雾及CO浓度等关键环境指标。
◆ 异常预警：一旦环境参数超出安全范围，立即触发预警机制，通过短信、邮件等多种方式通知管理人员迅速处理。
◆ 数据分析：对历史监测数据进行深度分析，为环境优化提供科学依据，助力食堂环境持续改善。

02  环境安全管理

◆ 食材溯源：建立数字化食材管理系统，实现从供应商资质审核、食材验收、农残检测到存储加工的全链条追溯。
◆ 农残检测：配备高效快速的农残检测设备，对果蔬等食材进行严格检测，确保食材安全无虞。
◆ 食品留样：采用智能留样柜，对每餐食品进行自动留样，并通过视频监控确保留样过程合规、可追溯。

03  食品安全管理

◆状态监测：利用智能设备实时监测厨房设备的运行状态，及时发现并预警潜在故障，保障设备稳定运行。
◆ 能耗管理：集成能耗监测系统，实时监测用电、用水、用气数据，形成能耗趋势图，助力节能减排与成本控制。

04  设备安全管理

◆ AI视频巡检：结合AI视频分析技术，实现食堂卫生状况的远程自动巡检，提高巡检效率与准确性。
◆ 电子台账：建立全面的电子台账系统，记录安全自检、清洁记录、环境消毒、添加剂使用等关键信息，便于追溯与管理。

05  卫生状况巡检