减量八成！“消化”厨余垃圾的便捷之路

在日常生活中，我们经常会接触到“厨余垃圾”这个词。那么，厨余垃圾到底包括哪些垃圾呢？

实际上，厨余垃圾指的是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

厨余垃圾的背后，隐患令人深思

据中国城市环境卫生协会资料显示，全国餐厨垃圾日均产量超过50吨的城市有512个，而上海、北京、深圳、广州等餐饮业发达城市问题尤为严重。统计显示，我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致为37%至62%。

1. 传播疾病

厨余垃圾腐烂后极易滋生细菌和蚊蝇，不仅会产生难闻的味道，还会传播疾病，给居民的日常生活带来不良影响。 

而在一些农村、城市郊区的饲养户普遍用厨余垃圾（泔水）饲养畜禽，这样一来，泔水中的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等致病菌都会通过食物链转移到人体，危害身体健康。

同时，厨余垃圾中的油脂也是“地沟油”的主要来源。非法回收食用后，会发生头痛、腹部疼痛及肠胃疾病，长期食用则会引起慢性中毒。

2. 环境污染

厨余垃圾传统的处理方式主要有两种：焚烧和填埋。

由于厨余垃圾中富含水分，给后续的焚烧处理带来困难。如果强行将腐坏的厨余垃圾进行焚烧，一方面会降低整体垃圾处理的效率，另一方面腐坏的厨余垃圾还会腐蚀金属设备，影响垃圾焚烧厂相关设备的正常运行。焚烧过程中释放的二噁英等气体，在生物体内和自然环境中也很难降解。

既然焚化处理容易造成大气污染，那么填埋处理呢？

由于我国的餐饮特性，厨余垃圾中水分含量高达74%，且盐分（氯化钠）偏高。当厨余垃圾与其他垃圾直接混合填埋会在高压和微生物的作用下形成渗滤液。而渗滤液不易降解，且含有剧毒的致癌物质，一旦渗滤液渗漏出来，就会造成土壤和地下水的二次污染。

3.火灾事故

厨余垃圾实际上构成很复杂，在天然堆放过程中会产生甲烷等可燃气，遇火或自燃易引起火灾、垃圾爆炸事故，造成重大损失。

臭臭的厨余垃圾，怎么处理才最好？

一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。作为一个美食大国，中国菜肴可谓品类繁多、百菜百味。随着各地垃圾分类政策的出台，与公众环保意识的不断增强。人们在感概“365天，可以天天不重样”同时，也逐渐认识到了这些残羹剩饭带来的棘手难题。

作为生产“大户”，餐厅、食堂等地方首先要做到分类处理，将厨余垃圾与其他类型的垃圾分开放置。通常厨余垃圾会由取得特许经营的收运单位进行定时、定点“公交式”收运，统一收集并运转至处理中心进行无害化处理。

但以目前各省份投运产能和理论餐厨垃圾产生量数据对比来看，多数省份的餐厨垃圾处理能力不足，缺口明显，已出现满负荷甚至超负荷运转现象。这也倒逼着行业不得不从厨余垃圾的源头进行深一步探索。全面推进净菜上市、鼓励光盘行动，同时也包括了鼓励有条件的单位安装厨余垃圾处理器，就地减量处理。

为响应号召满足客户需求，雄伟科技针对国内团餐的饮食习惯，研发了一款具有内壁自清洁功能的“厨余垃圾处理器”，一经发布便引发业内广泛关注。

密闭的螺旋输送线连接进料口，将厨房产生的厨余垃圾输送到储存罐内，利用油、水的密度差异及不相容的特性，实现分离和分层。固体在研磨盘的驱动下，被分解成小于5mm的细小颗粒，甩干水分后留下块状固态物质。经反复实践和测试，日处理量可达3吨，最高减量80%-85%。考虑到内壁易附着残余物，产生异味问题。技术团队多番考量，决定增加自动清洁功能，一键操作即可实现360°无死角冲刷。让厨余垃圾处理更便捷、环保。

“垃圾减量化、资源化、无害化”已然成为未来垃圾处理的发展趋势。在业内人士看来，垃圾分类是有利于可持续发展的好事，也是必然的趋势。但对于餐饮企业来说，更需要详细且规范的执行准则，提前做好相应的准备。包括对人员进行垃圾分类的相关培训，购置针对餐饮垃圾特点的厨余垃圾处理设备等，这些都将有利于餐饮企业更好地适应垃圾分类新规。