新规发布：校园食品安全保卫战全面升级！

近日，浙江省十四届人大常委会第十三次会议表决通过《浙江省未成年人保护条例》，明确每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐。

该条例规定，学校、幼儿园应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全和营养健康管理人员。实行集中用餐的学校，每餐应当有学校相关负责人和班级负责老师与学生同标准共同用餐，并按照规定做好陪餐记录。

同时，学校食堂实行明厨亮灶，公开食品加工制作过程。学校应当建立家长代表对学校食堂食品加工制作的现场监督制度。

从“鼠头鸭脖”到“发霉蛋糕”，再到近期的“臭肉风波”，孩子们的“盘中餐”一直备受社会各界关注，筑牢校园食品安全防线，守护舌尖上的安全，须臾不可松懈。

师生同餐，协同监督

看到“师生同餐”，人们容易联想到“校长陪餐”。2019年4月，教育部等部门公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐。随后，“校长陪餐”制度在全国迅速普及开来，对于保障校园食品安全和学生饮食健康发挥了重要作用。

▲ 钱江外国语实验学校校长陪餐

▲ 滨和小学校长跟学生排队取餐

从实施角度来看，“师生同餐”是对“校长陪餐”的有效补充与升级。通过让日常与学生接触密切的老师与学生共进餐食，能够弥补“校长陪餐”的局限性，全面保障食堂菜品质量和服务，尤其是守住食品安全这一底线。这种共餐形成了风险共担，实现共同治理和协同监督。

当然，“师生同餐”的意义也不止于此。比如，在就餐时段，老师们可以面对面地与学生聊天，在轻松的氛围中拉近师生间的距离，借机了解学生的饮食习惯，引导学生养成“节约光荣，浪费可耻”的良好习惯。

食安监管，借智借力

制度再严密、方法再先进，也总会有漏洞、有死角。为了让学生放心用餐，近年来，国家大力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，鼓励运用互联网等信息化手段进行可视化监督。在AI、大数据等技术的加持下，食安监管也实现了从人防到技防再到智防的三级飞跃，构筑“从源头到餐桌”全过程、全链条监管的“天罗地网”。

在当前的智防阶段，从食材的采购、储存、加工，到餐饮服务的卫生状况、人员管理等，都纳入了监管的范围。采购之初，食堂即对食材进行初步食品安全检测，如农药残留、兽药残留及重金属含量等，借助快速检测技术，确保入库食材符合安全标准。同时，建立详尽的电子采购记录，包括时间、供应商信息、食材批次、数量及检测结果，为后续食品安全追溯提供完整数据链。

进入储存环节，智能标签与RFID技术的运用，使食材的追踪变得精准无误，实现了先进先出的科学管理，确保食材在最佳保质期内得到使用，有效减少浪费。此外，通过部署AI摄像头和物联网传感器，仓库的异常行为监测得以加强，有效防范盗窃与误操作的发生。

后厨区域，高清摄像头与传感器协同工作，对食材加工过程中的卫生状况、设备运行状态及员工操作规范进行实时监控。通过AI分析，系统能够迅速识别风险，例如温湿度异常、明火脱岗、可燃气体浓度超标或水池满溢等紧急情况，将自动发出预警。值得一提的是，智能留样设备在此环节也发挥了重要作用，它能自动记录每餐菜品的留样信息，便于后续食品安全追溯。

为了满足食堂复杂的管理需求，可设立中央控制室进行集中管理，将各类数据整合于一个直观易用的界面上。数据实时更新，智能联动，确保食堂在食品安全、卫生管理、运营效率等多个维度上均能达到全面合规的标准，为食堂管理决策提供了科学依据。

校园食品安全，责任重于泰山。此次《浙江省未成年人保护条例》的修订，充分体现了政府对未成年人保护工作的高度重视，并表明了加强学校餐饮安全管理的坚定决心与积极作为。营造校园食品安全环境，需要全社会的参与和努力，需要有关部门各尽其责。作为智慧食堂行业的佼佼者，雄伟科技将凭借自身技术优势，不断创新探索，致力于搭建智慧化的食品安全监管平台，全力守护校园食品安全。